十里飘香打一动物生肖
下面是两个鸡的菜谱示例：
**白切鸡**：
1.准备一只约1200克的鸡，以及适量的葱、姜和蒜。将鸡脯肉处理干净后，焯水煮熟。
2.将大葱洗净后打结，姜洗净后切片，将鸡脯肉放入锅中，加入足量水煮沸，倒入适量米酒，盖上锅盖，转小火煮40分钟。
3.将煮熟的鸡脯肉捞出，放入冷水中浸泡至完全冷却，然后捞出控干水分，均匀地抹上香油。
4.将葱和姜蒜末放入碗中，倒入鲜生抽和少量香油，将鸡脯肉切成小块，蘸着调料吃即可。
**口水鸡**：
1.准备一只三黄鸡，以及适量的盐、姜、蒜、八角、米酒、生抽、白醋、葱、花椒油、红尖椒、水豆豉、香油、白糖、良姜、食用油和风姜。
2.将鸡宰杀后清洗干净，放入锅中，加入姜蒜和米酒，小火煮5分钟后关火，盖上锅盖浸泡45分钟。
3.将鸡脯肉放入冷开水中浸泡，然后烧热少量油，放入辣椒和八角炒至水分干燥，捞出放凉后切末。
4.将水豆豉放入碗中，热油浇在辣椒末上，将姜蒜捣成泥放入碗中，加入醋和生抽，放入白糖。
5.搅拌均匀后筛入适量淀粉，将油辣子的辣椒油倒入调料中，撒上白芝麻，将调料均匀地铺在鸡脯肉上，最后撒上葱段即可。
椒麻口水鸡怎么做
－准备食材－
鸡（最好选三黄鸡）半只
花椒一小抓
辣椒面三勺
白芝麻、花生适量
香菜一把
蒜、姜（蒜量大一点比较好吃）适量
榨菜或芽菜适量
香油、盐、胡椒粉、鱼露（没有也成）、蚝油、生抽、鸡精适量
小米椒两个
－步骤－
1.香叶、花椒、姜、盐和鸡冷水入锅，水开五分钟后关火闷15~20分钟。（第一次做怕超市打折鸡有腥味还放了草果八角去腥，鸡品质好完全不需要）
2.不用放油，把花生炒香，压碎。（也可以先用热水浸泡一会儿去皮了再炒）
3.同样芝麻炒香
4.鸡闷好后马上捞到冰水里镇凉。整鸡的话凉后斩件。
5.小米椒碎、蒜末、姜末、榨菜末、辣椒面、花椒面放碗里。炼花椒油烧热、倒入碗里呲啦一声香味四溢，把香油、生抽、蚝油、白芝麻、花生末、鸡精、鱼露一起搅拌，再放一汤勺鸡汤调成酱汁，这时候可以根据个人口味调整咸淡。用剩的酱料拌面、拌米线都是极好的。
6.鸡摆盘，淋上酱汁，上菜！
－小贴士－
最好选整鸡，冰镇后再剁碎。冰镇可以让鸡皮爽脆。后面几次做还用豆芽过水垫在鸡吸收酱汁特别好吃！
花开四季春高歌打一生肖
是鸡。
鸡，是最重要的传统家禽。
在传统文化里，鸡因为与“吉”谐音，被人们赋予了吉祥的意义。自古以来，有鸡鸣犬吠的地方就有人家、有烟火，而雄鸡啼曙则作为吉祥之喻、光明之象、奋斗之声。
鸡在古代被称为“德禽”，民间常把鸡称为“凤”。
鸡的羽毛艳丽。在雉科动物中，鸡、雉、孔雀都有异常艳丽舒展的羽毛，成为“凤凰”的主要原型。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品。对体质虚弱者，用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
鸡肉味道鲜美且有营养。
鸡的菜谱
白切鸡
1.先准备好鸡1200克、葱5克、蒜头5克、姜10克、香油一汤匙、鲜生抽3汤勺、米酒30ml，以后把鸡脯肉解决清理干净。
2.再把大葱洗干净后系结，姜片洗干净后切割成块状，鸡脯肉放进锅中，倒进凉水焯一会后捞起来，再自来水清洗一下。
3.以后把鸡脯肉捞起来，放进火锅中，倒进沸水，另外倒进米酒，盖好盖子火灾烧开后中文火煮40分钟。
4.把煮开的鸡脯肉捞起来，放进凉水里边侵泡彻底放凉，再提起来控干水，匀称的刷些芝麻油，再把葱蒜末放进碗里。
5.倒进生抽，滴少量芝麻油，立即把鸡脯肉切割成小块蘸酱吃就可以。
口水鸡
1.先准备好三黄鸡1只、盐1勺子、姜1块、蒜2瓣、八角2个、米酒1勺子、生抽酱油1勺子、白醋1勺子、大葱2棵、麻椒油1勺、红尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油适当、风姜2块。
2.鸡屠宰解决好后清理干净，再放进锅中，另外放进姜蒜，倒进米酒，低火烧开5分钟后歇火，再盖好盖子侵泡45分钟后捞起来。
3.再把鸡脯肉放进凉开水里边侵泡，以后把少量油倒进锅中，烧至湿热后放进朝天椒、八角煸炒干水份，捞起来放凉后切割成末，放进耐热的碗里。
4.放进水豆豉，以后把油倒进锅中烧至起烟后歇火，放到八成热后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放进碗里，倒进醋和生抽酱油，放进白砂糖。
5.搅拌均匀后筛粉一下，以后把油辣子表层的辣椒油倒进料汁中，再撒些白芝麻，以后匀称齐整摆放在碗里的鸡脯肉中，匀称的撒些葱段就大获全胜了。
扒鸡
1.先准备好鸡脯肉1只、食用油1500克、食用盐25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克
2.鸡脯肉屠宰褪毛去内脏后清洗干净，再把鸡的左翅自脖下口插进，翅尖从嘴里侧外伸，别在鸡身上。
3.再把鸡的右翅也别在在鸡身上。再把膝盖骨轻轻地砸断并起交叉式，将两爪塞进鸡腹腔，晾晒水分。
4.以后把麦芽糖和水翻拌后擦抹在鸡脯肉中，再把锅烧热后倒进油，烧开后放进鸡脯肉，炸成橙黄色后捞起来沥干油。
5.再把水倒进锅中，放进鸡脯肉，放进用沙布包裹的五香调味品，放进姜片，盐，蘑菇，倒进生抽
6.大火烧开后去掉白沫子，文火焖煮30分钟至鸡脯肉软烂就可以。
