学习西点烘焙一个月学会了吗
参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作。
1.掌握西点培训学习的4个重点方面
观察老师的示范操作，是在西点培训学校学习西点制作的第一要务，了解配料配方方面的知识是其次的(虽然非常重要)。老师讲解示范的时候，一定要仔细观摩,做好笔记，掌握住制作流程及要领，情况允许的话拍个视频，方便以后反复观摩。
西点的制作，一般都包括面团配料调制、面团成形、面团成熟这几个阶段,有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。
(1)手工操作方面
这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。
一个和面的操作，老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领;如果你去看书自学，可能要看很多副分解图、花好长时间才能学会，一个和面操作，在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解，够吓人的吧。既然花钱到学校学习，就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。
和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。
一个法式松饼的面团是如何调制的?
一个南瓜派是如何利用派模成形的?
一个辫子面包是如何翻面、分割、揉圆、擀制、卷制、搓条、编制成形的?
一个咖喱牛肉角是如何包油、擀制和折叠的?
等等等等操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节，老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。
通过初级中级的西点培训，能够掌握近七八十种典型西点品种的操作,以后拿到别人的配方，制作起来也就不陌生了。
(2)使用设备方面
比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握;
比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团，最重要的烤箱的温度和时间的控制。
还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。
(3)每一个操作的完成标准
比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?
(4)仔细聆听老师的点评(包括对其他人的)
在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导，做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。相对于自己-个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。因为是集体学习，一个品种做出来，各个人遇到的问题可能都不一样，这样就会出现大量的问题，比如做戚风蛋糕时，有的人出现的问题是出炉后下陷，有的人出现的问题是有大气泡，有的人出现的问题是表皮太老太厚，老师会一次性给大家进行讲解。如果是自己自学，如果一个品种你练习的少，可能你一辈子都碰不到这么多问题;可能每次制作这个品种，都会出现不同的问题(可能会让你气馁);每次碰到问题，你都要翻书上网找原因和解决办法，那花的时间可比在学校学习花的时间多多了。
老师进行指导点评的时候，请务必仔细聆听,包括对其他人的成品的点评，最好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来，这些都是非常实际的经验;以后在你制作西点的时候，尽量避免这些错误的发生;不用每次都是自己经历过错误了，才知道怎么办。从别人的错误中进行西点学习，相信你的西点学习之路会越走越顺。
2.如何练习西点制作
(1)西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢?
(2)通过练习,要知道怎么找到自己的不足之处，改正后才能不断进步。建议把遇到的问题全部用笔记下来。即使烘焙大师也难免有失误的时候，他们成为烘焙大师也是这么走过来的。
为什么我总是和不好面?
为什么我的面团就是揉不圆?
为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?
为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?
为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?
(3)练习的品种不限于学校教的品种，还可以是你自己从其他途径找到的配方(最好是找烘焙大师的经典配方，不要随便找些配方，制作时出了问题不好查找原因，因为你搞不清楚是配方本身问题还是自己操作的问题)，或者你自己改的配方(这个公众号(西点培训知识扩展],搜集了不少西点配方)。这样,不仅你的操作会越来越熟练，而且你对原料、配方、设备的知识也会越来越丰富，慢慢成高手了，可以自己写配方、设计创作西点。
3.多多交流，经常提问
(1)自己制作出来的东西，要不怕展示出来给别人看，多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看，是为了发现问题，找到解决的办法，或者发现优点，以后加以发扬;之所以要多让一些人点评，是为了尽量听到全面中肯的建议，有可能你本身做的不错，因为只有一个人品尝，他本身有些口味方面的偏好，会说你做得不好。
(2)既然在培训学校学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问。古人云:“听君一席话，胜读十年书”。虽然没这么夸张，但是有时候在西点制作时出现了问题，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同学的--句话,会让你茅塞顿开。
4.多看书、多看看专业网站
这点就不解释了,书籍、网站、APP也不推荐了,推荐的文章网上搜一大把，建议多看经典书籍大师作品。
以上即是我对烘焙爱好者学习西点制作的一-些浅见，希望能对您学习西点制作有所帮助。
一个西点蛋糕店需要什么设备
一个中小型的西点蛋糕店需要如下的设备：
两层四盘电烤箱2680，B20多功能搅拌机1750，厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580，展示柜2000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘20*100=2000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*4=108，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各50个700元，量杯5kg的20元，刮板2元，刮刀中号10元，铝转台大号92,12寸蛋糕平刀18，巧克力模18*5=90,12生肖印模90,24头朱古力模120，圆形蛋糕圈20，活动模各尺寸共110，凉网15等七零八碎的。
五更鼓角声悲壮解一生肖
汤谷，有一棵参天大树，名扶桑树，扶桑树上此时停歇着十只三足金乌，他们正是如今的妖族天帝帝俊的十个儿子，因为刚出生不久，调皮捣蛋，在洪荒大地玩耍，任意散发太阳真火，造成生灵涂炭，所以被天帝帝俊囚于汤谷，面壁思过，反省自身。
刚出生不久的金乌们虽因自身跟脚深厚，有金仙的实力，但到底贪玩，心智如同小孩子，哪里懂得许多。如今他们被困于汤谷几千年，天天只能在扶桑树上飞来飞去，很无趣味，不由的金乌们抱怨起来。
二金乌说:“我们兄弟十个被囚于此算算也有几千年了吧，日日在这儿方寸之地飞转，实在太闷了。”
四金乌说:“是啊，要是能够如几千年前一般，在洪荒大地上，自由自在的玩耍，那该多好呀。”
其它金乌纷纷应和，可又想想汤谷外面帝俊设下的禁制，不由一阵泄气，他们是万万破不了帝俊这位混元金仙设的禁制，只能老老实实的待在这儿了。
又有一只金乌小声嘟囔着:“几千年了，父皇母后把我们关在这儿，就没来看我们一眼，真不知道那些地上的蠢笨巫族有什么难对付的，这么多年来都没消灭征服他们。”
其它金乌们纷纷飞过来安慰他道:“小十，父皇母后肯定是被可恶可厌的巫族拖住了，这才忘记了我们。等我们哪日出了这汤谷，一定帮着父皇征战，将那些不臣服反抗的巫族一个个用太阳真火烧死。”
“对，烧死。”
“对，烧死。”
“烧死……”
一只只金乌附和着，七嘴八舌的说着畅想着以后出去了，如何大展神威，如何抖抖自己妖族天帝太子的威风。
停在最高处的扶桑树上的一只身体最大的金乌，无语的看着他的小弟们热烈讨论着，心里腹诽，你们都活了几千年了，怎么说话做事还如此幼稚。
其实，这也不怪金乌们，毕竟刚出生不久，他们就惹了大祸事，被帝俊关押在此，没有接触过外界，只有十兄弟单纯的在一起，可以说心智都没大开，智慧城府当然也高不到哪儿去，怎么可能比的上穿越而来的萧阳。
没错，这只身体最大的三足金乌是一个穿越者，他是现代的某著名公司的高层精英，年仅二十七八岁，在青年人中，可谓不错的成就了。
至于他怎么穿越来了洪荒，萧阳也不知道，他只记得自己一天下班后回了家，洗澡一觉睡过去，再醒来就成了一只全身是金色火焰的三足金乌，被关在这个名叫汤谷的地方。
后来，听了其余九个兄弟闲聊说话，他终于知道了他的处境。他穿越到了洪荒，成了十大金乌中的大哥，大金乌，如今被囚在汤谷。
萧阳明了自己是谁后，就觉得全身发毛，全身的太阳真火外泄，让整座汤谷都滚烫了几分，那时刚穿越而来的萧阳是惶恐的，他总觉得后羿就弯着神箭瞄准自己，一箭就射穿自己的身体，这让他感到惶恐不安。
上古洪荒，巫妖大战；十日同出，万里焦土；夸父追日，身化桃林；后羿射日，九死一生。
这像一种宿命般的判决，让成为大金乌的萧阳焦躁发狂，也不管另外九个兄弟的劝阻，就要飞身去闯禁制，离开这个鬼地方，他可不愿就在这儿等死，他要出去寻找自己的出路。
但是帝俊的禁制岂是他这只金仙修为的金乌能破的？萧阳拼尽全力，也无法闯出去，只得怏怏的回到扶桑树上，也不和其它金乌们交谈，只是沉默的思考着自己以后该如何办，才能避开那道后羿的死劫。
如此一年过去，他想着出去了不参与巫妖之战可行，想想他是妖族太子，不太可能置身事外，摇头否定了这种不切实际的想法；又一年过去了，他想着出去了拜某位圣人为师，托庇于其门下可行，但不知哪位圣人会愿意收下他？太上不可能，元始看不上自己这扁毛三足的生物，通天和叔叔太一不对付，而女娲自己都陷于巫妖之战中，难以退出。
如此一来，却是西方两位最是有可能收容自己的了，此时西方贫瘠，没有什么精英弟子，依他的资质跟脚，萧阳想准提必定万分愿意收容他为门下弟子，庇护他过了这巫妖之劫。
萧阳打定了以后投奔西方，自保性命的主意，焦躁的情绪这才平复下来，冷静下来的他也不去和另外九个兄弟玩耍，而是自己总是飞到扶桑树的高处，闭上眼睛，修炼着血脉传承的功法，《太阳真经》。
他努力修炼，争取早日突破金仙，成为太乙金仙，以希望日后大劫能够有一点自保之力，如此在汤谷他修炼了几百年了，终于在今日成为了太乙金仙，这才睁开了眼，看着下面依然在戏耍的兄弟们，他说道:“你们不努力修炼，岂不是辜负父皇母后的一片苦心？要知道洪荒里除了太阳星里，再没有比汤谷更适合我们金乌的地方了，再加上扶桑树的辅助，我们金乌在这儿修炼事半功倍，你们看，哥哥我只苦修几百年就已经是太乙金仙了，比你们可是厉害不止一筹。”
说着，萧阳还释放出自己身上的太阳真火，果然火焰更加纯粹了，灼热感更强烈，更是刺人眼，一下子就将下面的九只金乌比了下去。
“呀，大哥，我说你这几百年都在干什么呢，原来是在修炼啊
