日本料理有哪些分类各有什么特点
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，属红白喜事所用的议式料理。本膳料理一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤，烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，吃两口饭再夹一次菜。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统就是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
会席料理
会席料理是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理吸收了江户时代中期礼法繁多的本膳料理和茶怀石料理的形式，又结合实际需要，向酒宴便餐式的方向发展，并获得了社会上广泛的认同。随着时代的变化，会席料理也在不断地调整自身的形式和内容。一开始会席料理的基本规格是三菜一汤。但越到后来规格也就越发上扬，从三菜两汤、五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来，所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
其他分类还有：
桌袱料理
桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
1、口味特点
自古以来,日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强；味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃；选料以海味和蔬菜为主；加工精细，色彩鲜艳。日本菜的首要特点是季节性强，不同季节要有不同的菜点。可以这样来比喻，四季好比经度，节日好比纬度，互相交织在一起，形成每个时期的菜，每个季节的菜。在制作手法上，日本料理有着其独有的特点。
2、原料
菜的原料要保证新鲜度，什么季节要有什么季节的蔬菜和鱼。其中蔬菜以各种芋头、小茄子、萝卜、豆角等为主。鱼类的季节性也很强。人们可以在不同的季节吃到不同种类的鲜鱼，例如：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。肉类以牛肉为主，鸡肉和猪肉，但猪肉是较少用的。使用蘑菇的品种比较多。
3、烹制
日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护蔬菜里的各种营养成分。味精也尽量少放。
4、配料
在做菜上大都以木鱼花汤为主，极少使用水。日菜的烹调木鱼花汤是很重要的，就如同中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。所以高级菜都是用木鱼花汤和清酒为主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点，浓口即一般酱油，重口颜色深而口味上甜一点。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸为主，汤菜以清淡为主，菜量少而精。配菜的装饰物随季节而变化，有花椒叶、苏子叶、竹子叶、柿子叶、菊花叶等等。日本用四季不同的花和叶来点缀菜点，这就更能表现出怀石料理的内容了。日菜使用的大酱也是多种多样的，一般早餐用信州大酱或白大酱作酱汤，午晚用赤大酱作酱汤。日菜的调料、配料很多，但大体上以以上这几种为主。
12生肖最大的是什么生肖
12生肖最大的是什么生肖
12生肖最大的是什么生肖，12生肖的内容在我们的生活中是大部分的人都会关注到的，要知道生肖在我国也有几千年的文化传承，对于生肖的发展也是大家想了解的，以下12生肖最大的是什么生肖。
12生肖最大的是什么生肖1十二生肖最大的生肖是鼠。
十二生肖是由自然界的十二种动物组成，关于十二生肖的顺序，汉族民间故事说：当年轩辕黄帝要选十二动物担任宫廷卫士，猫托老鼠报名，老鼠给忘了，结果猫没有选上，从此与鼠结下冤家。大象也来参赛，被老鼠钻进鼻子，给赶跑了，其余的动物，原本推牛为首，老鼠却窜到牛背上，猪也跟着起哄，于是老鼠排第一，猪排最后。
虎和龙不服，被封为山中之王和海中之王，排在鼠和牛的后面。兔子又不服，和龙赛跑，结果排在了龙的前面。狗又不平，一气之下咬了兔子，为此被罚在了倒数第二。蛇、马、羊、猴、鸡也经过一番较量，一一排定了位置，最后形成了鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪的顺序。按照生肖排序，老鼠排第一，自然就是所有生肖里最大的。
如果单纯的按照大自然的食物链的高低来比较,那么就没有可比性，还好聪明的老祖宗给每个生肖前配了一个地支。那么地支是按时间顺序排列的。十二地支是用来表达时间的，并且对应于十二生肖，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥，是我们先祖发明的用来记时的工具，选用这十二种动物，与时间相关联，显然，我们的祖先是精于观察，并且巧以表达的。所以一般认为鼠是最大的。
十二生肖里最大的生肖是鼠，当然这是从十二生肖的排序角度来说的，生肖是只有阴阳之分，没有大小之分，只是人们更习惯根据排序认为老鼠是最大的。
12生肖最大的是什么生肖2十二生肖中最大只的动物是什么
十二生肖中体型最大的.动物是马。
十二生肖包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。
最大的牛，是印度野牛，体重最大1000公斤。最大的蛇，是447公斤的印尼大蟒。最大的马，是英国夏尔马，体重有1319公斤的记录。最大的猪，是我国辽宁一头900公斤的猪。
其它动物中，龙是虚幻的。
鼠、图、羊、猴、鸡、狗的体重过，最多不超过二百公斤。
拓展资料
十二生肖中，论体长最大的是蛇。
2006年印度尼西亚活捉并展出了一只大蟒。该国一家小公园展出了这条非常罕见的蛇，身长14.85米，体重447公斤。这是近100年来人类发现的最长、最大的蛇，也是目前世界上所知最长、最大的蛇。
论体型的憨实度，最憨实的是1000公斤的印度野牛。
12生肖最大的是什么生肖3十二生肖谁最大十二生肖哪一肖是大哥
NO.1属猴
猴，十二生肖排名第九。但是生肖猴生来就不是默默无闻的人，聪明爱积极表现的生肖猴，无论是在学校还是职场，一定属于团队中主导型人物，大大小小事情的操办都少不了他们，但是需要明确一点，生肖猴不是我们说的爱出风头，而且他们表现欲强，也有相应的能力去争强好胜，因此可以说是十二生肖界，数一数二的实力派领头人。
NO.2属虎
大家一定很奇怪，为什么生肖虎竟然不是第一名。是的，生肖虎的能力很强，而且很霸道。但是生肖虎太自我，特别容易骄傲，控制欲望特别强，希望任何事情都掌控在自己手里。一旦有人提出反对意见的话，就会激怒他们，他们会强行要求你按照他的意愿去做，如果不行，自己也要摆出一副高高在上的姿态。因此生肖虎属于有能力，但不能得民心的人物。
NO.3属蛇
生肖蛇性格沉稳，思考问题非常冷静也很周全，善于谋划布局使手段。平时生肖蛇默不作声，但是关键时刻，总能够救人与水火之中。所以生肖蛇在十二生肖之中的能力也很强，只是生肖蛇的争强好胜之心不强，因此生肖蛇一般属于聪明的隐世高人。
NO.4属鼠
生肖鼠，十二生肖排第一位。生肖鼠非常精明，为了自己的利益，他们会很努力，只要为了胜利，他都可以牺牲。他非常明白，这一切都是为了自己出人头地。而且生肖鼠好胜心强，但是不会主动表现，常常会接他人之手达到自己的目的，从社交能力上说，生肖鼠绝对是排行版第一。
NO.5属狗
属狗人有一种异于常人的韧性，一旦决定一件事，必定是一个劲儿干到底。狗的感官很灵，12生肖中算是比较聪明，通人性，并且得人心的了。这也间接影响到属狗人的性格，很容易让人信任，并且十分忠诚老实。他们的群众缘特别好，如果想做一件事的话，只要一声呼唤，便会有很多志同道合的人誓死追随。这一切都是属狗的人平时言出必做，特别善待人的结果呢。
NO.6属马
属马的人做事风风火火，在几里之外都能感受到他们的热情，他们是能成大事的料，做事不会斤斤计较，说一就一，不会有什么问题说出来他们也能虚心接受。马儿自古是用来拉东西载人用，这也造成他们热爱旅游，喜欢到一个地方游览，因此越来越博学，眼界也开阔了，能接受不同的意见。在一个圈子里，久而久之便成为大家追捧的对象。能让人十分的信赖。
NO.7属鸡
鸡，是另一种凤凰，只是外表比较不华丽，不引人注意。他们的才干与学识隐藏得很深，真可谓是真人不露相。属鸡的人比能成大事，一般当一个团队的军师，能把事情料理得头头是道。鸡是古代用来打鸣的工具，时间观念十分强，办事效率也高，能精准的知道什么时辰，什么事会发生，通常在人们还在熟睡的时候就会把事情完美的办完了。属鸡人只要获得大家信任，必成大器。
12生肖最大的生肖是指哪一肖
12生肖中排名第一的是鼠。
鼠在十二生肖中排名第一，这源于中国古代的一个传说。轩辕黄帝要选十二种动物作为宫廷卫士，猫因报名时被老鼠遗忘而未能选上，从此与鼠结下梁子。大象也来参赛，但被老鼠钻进鼻子赶跑。其他动物原本推牛为首，但老鼠却爬到牛背上，猪也跟着起哄，结果老鼠成了第一，猪成了最后。
虎和龙不服，被封为山中之王和海中之王，排在鼠和牛之后。兔子与龙赛跑，结果排在龙前。狗不平，咬了兔子，被罚在倒数第二。蛇、马、羊、猴、鸡经过一番较量，排定了位置，最终形成鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪的顺序。按照生肖排序，老鼠第一，因此被认为是所有生肖中最大的。
如果按照自然界的食物链来比较，生肖之间没有可比性。但聪明的老祖宗给每个生肖前配了一个地支，地支是按时间顺序排列的。十二地支是用来表达时间的，对应于十二生肖，即子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。由于鼠排在首位，因此一般认为鼠是最大的。
十二生肖中体型最大的动物是马。马在十二生肖中排名第七，但体型最大，尤其是英国夏尔马，体重有1319公斤的记录。
在十二生肖中，猴生来就不是默默无闻的人，聪明爱积极表现的生肖猴，无论是在学校还是职场，都属团队中的主导型人物。他们有相应的能力去争强好胜，因此可以说是十二生肖中的实力派领头人。
虎的能力很强，但过于自我，容易骄傲，控制欲望强。一旦有人提出反对意见，他们会强行要求按他们的意愿去做，如果不行，就会摆出高高在上的姿态。虎属于有能力但不得民心的人物。
蛇性格沉稳，思考问题非常冷静周全，善于策划布局。平时默默无声，但关键时刻总能救人与水火之中。蛇在十二生肖中的能力也很强，只是他们的争强好胜之心不强，因此一般属于聪明的隐世高人。
鼠非常精明，为了自己的利益会努力争取，只要能胜利，他们愿意牺牲一切。他们明白，这一切都是为了自己出人头地。鼠好胜心强，但不会主动表现，常借助他人之手达到目的，社交能力上说，鼠绝对是排行第一。
狗有异于常人的韧性，一旦决定一件事，必定会坚持到底。狗的感官很灵，是十二生肖中比较聪明、通人性、得人心的。这也间接影响到属狗人的性格，容易让人信任，且十分忠诚老实。他们的群众缘特别好，如果想做一件事，只要一声呼唤，就会有很多人追随。这一切都是因为属狗的人平时言出必行，特别善待人的结果。
马做事风风火火，热情洋溢。他们是成大事的料，不会斤斤计较，能虚心接受意见。马儿自古是用来拉东西载人的，这也造成他们热爱旅游，喜欢到一个地方游览，因此越来越博学，眼界也开阔了，能接受不同的意见。在一个圈子里，久而久之便成为大家追捧的对象，能让人十分信赖。
鸡是另一种凤凰，外表虽不华丽，但才干与学识深藏不露。属鸡的人能成大事，一般当一个团队的军师，能把事情料理得头头是道。鸡是古代用来打鸣的工具，时间观念强，办事效率高，能精准地知道什么时辰，什么事会发生，通常在人们还在熟睡的时候就能把事情完美地办完。只要属鸡的人获得大家信任，必成大器。
